超下饭 !小炒肉(辣椒炒肉)
最近来到湖南生活
怎么会错过地道的特色菜肴
湖南湘妹子教的原做法
味道真的是“绝”👍
用料
爱心💖 | 1颗 |
猪腿肉 | 250克左右 |
青椒 | 8个 |
酱油 | 1勺 |
姜 | 3小块 |
老抽 | 1勺 |
蒜 | 一头 |
准备食材洗干净,肉是猪腿肉,辣椒我准备的是螺丝椒和线椒两种,因为纯的线椒超辣…
辣椒斜刀 切段, 姜蒜我都是用拍的 (感觉用拍的会更有味道 心里反应吧)肉要肥瘦分开切片…
刀工好的话肉切薄片一点口感会更好哦~锅里放入食用油、加入肥肉 炸出油脂…
肥肉变成油渣后放入姜蒜爆香…
放入瘦肉翻炒,炒至肉变白…
加入生抽…
加入老抽调色.翻炒均匀…
肉不要炒太久,只要把老抽抽、酱油翻炒匀就好,炒久啦肉会柴影响口感~接下来把炒好的肉盛在盘中 油不要盛出 ……(这一步很重要,盛出来肉的口感不会变老,变柴)
接下来放入辣椒开始翻炒 …
辣椒翻炒至虎皮状的时候 就可以加入炒好的肉啦 …(以上是虎皮状参考图)
辣椒和肉一起 翻炒均匀 即可
OK成品来了 😋
你xio废了吗❓
小贴士
1⃣️ 整个过程我用的都是小火 ,因为制作过程不需要加水,大火会糊锅❗️❗️❗️…
2⃣️做小炒肉蒜一点要多一些,会更香
3⃣️以上的的咸淡我们家里人吃味道刚刚好 ,口味偏重的话可以在出锅前加少许盐 。
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