紫苏叶炒丁螺
菜谱1.1W
丁螺因其螺肉丰腴细腻,味道鲜美,且富含有维生素和高钙质而被喜欢。
特别是在夏天,来几瓶啤酒两盘炒螺就是故事的开始。
用料
丁螺 | 500克 |
紫苏叶 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
小米椒 | 3个 |
鱼露 | 半汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
盐 | 1克 |
开水 | 250克 |
油 | 适量 |
紫苏叶炒丁螺的做法
丁螺剪去底部,反复洗净。炒锅放适量清水烧至30度下丁螺,煮开后息火,螺沥干水份待用。
炒锅大火热油、依次放入蒜、小米椒、紫苏叶煸香。
接着下丁螺翻炒几下放鱼露、蚝油、生抽、盐继续翻炒入味。
最后下开水,盖上锅盖。大火1分钟转中火3分钟即可。(不用收汁)
装盘享用!
小贴士
最后放入的是开水,螺肉口感才爽脆。
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