开胃祛湿又健脾的薏米山药鲫鱼汤
《本草纲目》中记载“诸鱼属火,唯鲫鱼属土,故能养胃”。中医认为,鲫鱼具有健脾开胃、温中益.气、利水除湿、滋养通乳等作用,对少食乏力、呕吐、胃痛胃胀、脾虚水肿、小便不利等有很好的作用。
鲫鱼含有的氨基酸较全面,易于消化吸收,能够有效地增强胃壁的弹性和张力,可帮助修复受损的胃黏膜组织,适合脾胃虚弱者食用。
鲫鱼肉质细嫩,富含蛋白质,还含有大量的磷、钙、铁等矿物质,营养价值很高;并且鲫鱼的药用价值也不可低估,其有很好的养胃作用。
薏米和山药属于药食同源药物,既可以当药物也可以当食物,薏米味甘、淡,性凉,归脾胃肺经,日常生活中多吃点薏米、山药可以达到调理脾胃,下气除湿的效果。这道和胃祛湿又健脾的薏米山药鲫鱼汤真可谓强强联手,守护你的健康!
用料
新鲜鲫 | 1-2条 |
薏米 | 50克 |
山药 | 100克 |
小葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
枸杞 | 10颗 |
千岛源纯正茶油 | 20ml |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
开胃祛湿又健脾的薏米山药鲫鱼汤的做法
1、准备食材。
2、鲫鱼刮去鱼鳞,剪掉鲫鱼的背鳍和腹鳍,把腮去掉,把腹部黑膜和贴骨血都冲洗干净,把表皮黑色粘液用刀刮除。
3、处理好的鲫鱼两面打一字花刀,(注意改刀的时候不要切到肚皮,否则成熟的时候就断掉了)。
4、薏米洗净浸泡2个小时以上,枸杞洗净泡发。
5、姜切片,葱打葱结,另准备一部分切小葱圈。
6、山药去皮切片。
7、鲫鱼下锅前把里外的水分都擦拭干净。
8、起锅烧油,锅中倒入20ml千岛源纯正茶油,晃动锅子,让油润润锅。(千岛源纯正茶油79.5%高油酸,烟点高达210℃,加热后不产生反式脂肪酸,更好地保留了菜肴的营养价值)。
9、放入姜片煎出香味。
10、放入鲫鱼煎至两面微黄(下锅之后不要马上翻动,待一面完全定型后翻一下煎另一面)。
11、鱼煎好之后要旺火加入开水(加入开水熬出来的鲫鱼汤才能够奶白)。再加入葱结和1勺料酒。(料酒放的时间要掌握好,不是沿锅边烹,而是加好水之后在水中加入料酒)
12、加入泡好的薏米,大火催汤,然后转中小火煮30分钟。
13、加入山药片和枸杞再炖5-10分钟。
14、最后加适量盐,少量胡椒粉,撒小葱圈出锅。
15、这道和胃祛湿又健脾的薏米山药鲫鱼汤真可谓强强联手,守护你的健康!
小贴士
1、煎鱼的时候锅里放一点点盐,可以有效防止煎破鱼皮。
2、淡水鱼炖汤,尤其是鲫鱼炖汤一定要注意去腥。
3、用开水,不要用凉水,防止成熟以后鲫鱼的口感。
4、这道菜中用到的千岛源茶油非常健康,其中的Ω-3(亚麻酸)、Ω-6(亚油酸)是人体必需的脂肪酸,且只能靠外部摄入,女生、中老年人尤为需要。
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