干马齿苋炖小排
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马齿苋,又名长寿菜,具有清热解毒的功效,被中医作为草药而广泛应用。在民间又有悠久的食用历史,实为药食同源功能性食物。 马齿苋不仅有一般蔬菜的共同元素,且含大量的去甲基肾上腺素和多量钾盐、苹果酸、葡萄糖等对人体有益物质。它所含肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素,以调节人体内糖代谢过程,进而降低血糖浓度,对糖尿病患者有较好的食疗作用。马齿苋是一种良好的“肠道清洗剂。长期便秘、肠道排泄不畅者易发多种疾病,食用马齿苋可清理肠道,促进排便、减少毒素的吸收,有利于健康和长寿。马齿苋还具抑菌功能,早有天然抗生素的美称。
用料
黑毛猪小排 | 两根 |
干马齿苋 | 70g |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1片 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
葱.姜.蒜 | 适量 |
糖 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
干马齿苋炖小排的做法
提前准备工作,所有调料准备好,干马齿苋提前半天泡发.
小排洗净,锅内放入适量水烧开,将小排抄水去除血水及杂质.
锅内放油(油需适量多点,因为马齿苋比较吸油,多油烧出来的菜比较好吃).
热油后放适量的糖,将糖融化,烧出焦糖色,便于小排上色.待糖出焦糖色后,将抄水后的小排倒入锅内翻炒.
小排上糖色后,将干辣椒、葱姜蒜末放入锅内一起炒.
然后倒入料酒.生抽.老抽.
待排骨上色,炒到小排表面有点焦焦的颜色以后,将马齿苋倒入锅内炒下,然后一次性倒入足够的开水煮(水漫过食材一点点即可).此时可以换砂锅煮.先大火煮开,然后换小火慢煮一个小时.
差不多一个小时小排炖烂了,放盐,然后大火烧5分钟左右,即可享用!出锅后再撒上点葱花更香!
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