#疫情菜谱#胡萝卜炖肉(铸铁锅版)
隔离期间天天发胡萝卜吧,吃到以为自己是小兔子了吧!胡萝卜料理做法实在不多,实在不行就生啃。思索了一番决定尝试炖肉。胡萝卜本身带点甜味,跟肉香相互融合,结果配了一脸~
用料
胡萝卜 | 2根 |
五花肉 | 1kg |
老抽 | 2勺 |
姜 | 几片 |
料酒 | 3勺 |
冰糖 | 适量 |
鸡蛋 | 8个 |
木耳 | 若干朵 |
#疫情菜谱#胡萝卜炖肉(铸铁锅版)的做法
备料:
主材:胡萝卜、五花肉切块洗净备用。控制体积大约1:1。
辅材:鸡蛋白煮去壳备用,黑木耳泡发洗净备用。(这两样用来丰富搭配,可加可不加,水煮蛋一起炖完入味,蛋会很好吃)下锅:
这次用的是铸铁锅。
五花肉冷水下锅,水刚好淹没肉即可,放入姜片和料酒。开火煮开。去沫:
保持水沸腾,撇干净浮沫。调味:
老抽2勺(上色)生抽2勺(增味,我这边用的柱候酱)冰糖几颗(根据自己喜欢控制多少)八角茴香(如有,可加些增味)。
这步可根据自己的喜好,任意调味,加醋加辣都可以。搅拌均匀,转小火,盖上锅盖,先炖肉30分钟。
再加入所有食材,搅拌均匀,盖上锅盖一起炖30分钟。
时间到开盖啦~各种食材的成熟度不一样,注意炖的顺序,不然会导致肉还没酥烂其他食材先烂了。总计炖一小时足够。注意全程小火炖的基本不会焦糊,不放心的话可以每隔15分钟翻搅一下。
出锅:
好了,出锅享用吧,胡萝卜的口感和味道会惊艳到你😍
小贴士
这个菜完全懒人菜,下锅炖着基本不用技巧。主要调味这步调到自己喜欢的味道即可,红烧、糖醋、微辣、老干妈。。。只要你喜欢,都可以。锅具的选择,有铸铁锅、压力锅的话炖1小时足够。
没有的话略深一点的汤锅都可以,炖的略微久一些即可。
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