红炖猪蹄
昨天买了一个蹄髈,疫情期间食堂不开饭,老公吃了一礼拜泡面,打算给他送午饭,时间紧急,最后都没有拍猪蹄的写真照,左上角的就是,已经放在便当盒了,
用料
蹄髈 | 1只, |
姜 | 几片 |
葱白 | 几条 |
料酒 | 勺 |
冰糖 | 6-7颗 |
白砂糖 | 适量 |
油 | 适量 |
耗油 | 1大勺 |
老抽 | 2大勺 |
生抽 | 3大勺 |
桂皮 | 2小块 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 2个 |
水 | 适量 |
红炖猪蹄的做法
一个蹄髈洗干净
锅里➕冷水,几片生姜几根葱白
➕点料酒
把蹄髈放进去,给它煮开,再煮个几分钟,随意
我煮了10分钟,顺便把有些毛给拔掉
取出来,放凉,我给切成大块了,待会炒糖色方便点,毛还是有几根也没多大关系
准备一勺耗油
准备两勺老抽
准备 3勺生抽
桂皮,八角,干辣椒,这种多点少点其实都无所谓,
锅里加油烧热,小火,放入适量冰糖,我家里没了,这还是我问邻居要的,感谢邻居,
➕点白砂糖
小火融化它们
加入切好的蹄髈,这里我没擦干蹄髈水份,油差点溅死我
炒几分钟加入刚才准备好的耗油老抽生抽一起倒进去
桂皮八角干辣椒加进去,翻炒下
加入没过蹄髈的热水,煮开
煮开后,准备一个高压锅,或者电饭煲,或者其他汤锅都可以,我高压锅的话上气让它叫一会,然后转小火炖,我炖了个把小时就很熟了
装到便当盒,↖️就是,右边是蚂蚁上树,下边是我婆婆炒的青菜,好了,送午饭去了
小贴士
周末到了,在家没事买个蹄髈给家人,挺好的
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