红烧猪蹄(花生米炖猪蹄)
对零食铺的猪蹄一直很钟爱,家里的炖猪蹄又很烂属于软糯粘稠的,自己动手尝试走起🧐
用料
猪蹄 2 | 只 |
花椒 10 | 粒 |
老抽1 | 勺 |
盐 | 5克 |
啤酒 1 | 瓶 |
干辣椒 5 | 个 |
香叶 3 | 片 |
姜 3 | 片 |
料酒3 | 勺 |
生抽3 | 勺 |
花生米 2 把 | |
胡椒粉 3克 |
红烧猪蹄(花生米炖猪蹄)的做法
把猪蹄块放入凉水中焯水,7-8分钟有白色沫浮起即可,然后倒出来洗干净冷水浸泡5分钟。晾干水份。锅中放入猪油姜片香叶花椒干辣椒葱段炒香后加入猪蹄爆炒一下,直至猪蹄两面煎至金黄即可。
提前准备好砂锅,底部铺上图中生姜等,把猪蹄块倒进去。
猪蹄块放入砂锅内倒入一瓶啤酒,250ml纯净水开始炖。
水差不多吸收了之后加入提前浸泡的花生米加入,继续加水没过猪蹄,开始炖
看着避免汤汁溢出,大火半个小时转小火半个小时,中途有添水(具体根据汤汁干的速度添加),中途要翻动,防止锅底糊了。用筷子戳一戳看看柔软度关火出锅上桌!
小贴士
喜欢软糯的要多炖一会哦,不用额外加盐啦(生抽老抽胡椒啥的加进去基本上咸味就可以了)根据喜欢好添加食材哦,可加入黄豆,莲藕等,我放的是花生米✔️
-
红烧腿肉食谱做法大全,超简单的红烧腿肉做法步骤
个人记录用料腿肉姜蒜生抽老抽冰糖食用油盐鹌鹑蛋(个人爱好)红烧腿肉的做法将腿肉洗净,切块,待锅内水开后焯水腿肉焯完水后捞出,清水洗净,装盘;鹌鹑蛋水煮后过冷水剥壳锅内加食用油,油热后放姜蒜爆香,然后放入腿肉煸炒倒入生抽、老抽、冰糖、盐、鹌鹑蛋加温水,刚好盖过腿...
-
香辣红烧小鱼仔的做法和图解,香辣红烧小鱼仔怎么做更好吃
上辈子一定属HelloKitty的,特别喜欢吃鱼用料大蒜8瓣生抽3勺鱼很多条盐5克姜4片料酒2勺干辣椒20个黄豆100克油适量老抽1勺香辣红烧小鱼仔的做法1、提前白天泡发黄豆2、新鲜野生小鱼仔,收拾干净(去头去鳞去内脏)天知道收拾了多久。。。洗净控干水分,下油炸(没有裹面粉,...
-
雪菜红焖昂刺鱼的做法和图解,雪菜红焖昂刺鱼怎么做更好吃
雪菜加昂刺鱼的组合简直是鲜美的代言人了!用料主料雪菜100克昂刺鱼400克辅料小米椒2个生姜10克小葱10克糖3克料酒15克雪菜红焖昂刺鱼的做法食材准备雪菜浸泡清洗后切丁,红尖椒切丁,姜切片,小葱切末昂刺鱼洗干净,沥水备用【方太电磁灶】开至5段中火,起油锅,加姜片,小火...
-
自酱牛腱肉🥩~香的做法和图解,自酱牛腱肉🥩~香怎么做更好吃
以前酱牛肉都是外购,正好疫情期间小区团购试着买三斤,自己试着做做……哎呦喂,真的不错哈,120块3斤可以出好多成品货哦,真的是经济实惠又美味🤔肉肉可以冻起来慢慢吃,再来份儿牛肉汤面,香!呵呵😍菜谱记下来吧✍️用料新鲜牛腱1500克卤料包生抽,老抽,蒸鱼豉油,黄豆酱,葱段姜片...