红烩牛肉(番茄牛腩)
我每次做饭真的是想不起来拍照,以后补细节图吧,我们家没人不爱吃这道菜,酸酸甜甜,牛肉恨不得一舔就烂了,非常好吃,尤其特别喜欢泡饭,每个人至少两碗高高儿的~
牛肉我一般买肋条,肥瘦相间,你们信得过我也可以买牛腱子来炖,炖熟了以后半筋半肉是太美味了。
除了番茄和牛肉以外,大头菜(有些地方叫卷心菜)可放可不放,土豆可放可不放,我们家偶尔还会放青豆,口蘑等等,按自家情况来,还是那句话,有什么放什么不要教条。
嫌麻烦的话,可以把所有东西一股脑扔进锅里压,我也做过,也好吃,没有压力锅可以用电饭锅,没有电饭锅可以用炒锅,时间延长就好。
用料
牛肉 | 1000克 |
西红柿 | 4个 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
大头菜 | 四分之一个 |
葱 | 半根切段 |
姜 | 3-4片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 一小把 |
香叶 | 1.2片 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
红烩牛肉(番茄牛腩)的做法
牛肉切大块,锅里多放水,烧开了把牛肉放进去焯一下,撇去浮沫,捞出来用温水洗干净,倒入生抽两勺,老抽半勺搅拌均匀放一边备用。
锅中多倒油,把糖倒进去,开火,最小的火,直到糖变成褐色了,把牛肉倒进去翻炒,变色后捞出,放进电压力锅备用。这个时候烧一壶开水。
西红柿切块,大头菜切条,起油锅,把西红柿放进去炒出红汁,把大头菜扔进去一起翻炒,这一步不要省略,没有炒过的大头菜会有一点土腥味,变软以后把西红柿,大头菜,土豆一起倒进高压锅。
把刚才烧开的水倒进高压锅,没过所有食材,比正常的量多一些(因为一会还有二次加工),放进去两三段葱段,姜片,八角,花椒和香叶,加3勺盐,按照自家的压力锅按相应按键(我家的是焖排骨)
高压锅鸣音后,端出来小心不要烫到,倒进炒锅里,开大火烧开,在这个时候尝味道,假如觉得淡就加盐,不够甜可以再加一勺糖,大火收汁。
出锅,吃香菜的可以撒一把香菜,吃。
牛腱炖出来就是这个样子,这是我给女儿做的清淡的牛肉面。
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