绝不会翻车的烧大黄鱼黄花鱼
作为海边人的本姑娘,最常做最方便的烧法。不粘锅不掉皮不碎不断!肉很嫩。超级下饭。步骤划重点啦。重点是【不许动】😝
用料
大黄鱼 | 1条 |
或黄花鱼 | 1条 |
盐 | 一点点 |
面粉或淀粉 | 一点点 |
姜 | 5片 |
大葱 | 切几段 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 3勺 |
白糖 | 一点点 |
绝不会翻车的烧大黄鱼黄花鱼的做法
黄花鱼过大黄鱼收拾干净,晾干,或擦干。【两面拍点盐,让它冷静半小时】
【马上下锅前】在做第2步!把它拎起来控控水,两边拍【干】面粉,或淀粉,不用很厚哦。
【心法!】烧热锅,用姜的切面擦一遍锅底哦!这是不沾的魔法🤪
烧热锅,下冷油,【油不要多】【中小火】,拎起尾巴,【轻轻】放下去【头先下】顺滑的划入😛 然后,【不许动】【不许动】【不许动】!想破皮就动吧,我也管不了啦
【千万不许动】让它滋滋一会儿,用锅铲轻推,发现能【无阻滑动】,翻面!下姜丝,【不许动】!继续滋滋30秒吧。
火关小一点,下【调料汁】:生抽,料酒,醋调在碗里,一次浇下去,浇在鱼身上。【立刻盖盖子】【不许动】3~4分钟,具体看锅,不要烧太干了哦!
开盖,浇半碗热水下去,淹不到一半,千万不要多!鱼很容易熟,水太多容易碎掉。
盖盖子,焖一会儿,偶尔动一下鱼。
翻面,下葱,再嘟嘟一会儿,出锅。
如果喜欢酱汁浓稠,可以多收收汁,喜欢汁水多一点就收短一些。我这个收的比较狠哈😛超级好吃~
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