爆炒下饭湘菜(十五)香辣蒜苔鱿鱼须
家常菜3.04W
用料
鱿鱼须 | 300g |
蒜苔 | 250g |
葱姜蒜 | |
干红辣椒 | 七八个 |
花椒粉 | 一勺 |
孜然粉 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
蚝油 | 一泵 |
豆瓣酱 | 一勺 |
盐 | 一小勺 |
爆炒下饭湘菜(十五)香辣蒜苔鱿鱼须的做法
鱿鱼须焯水,凉水直接丢进去就行,我也没放料酒和姜片,不腥。
稍微切一切,整理成五厘米左右的段。
葱姜蒜切片,干辣椒洗干沥水,蒜苔切段。
油热下葱姜蒜辣椒爆香
下蒜苔,翻炒到变色,加一小勺盐。
下鱿鱼须,翻炒一两分钟。
调味:一勺豆瓣酱 两勺生抽 一勺老抽 一泵蚝油 孜然粉和花椒粉各一大勺
翻炒均匀,试试咸淡。最后撒点白胡椒粉就可以出锅了。
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