比硬菜更下饭的虎皮青椒

没有什么技巧，却要足够耐心，成就家常美食。

用料  

比硬菜更下饭的虎皮青椒的做法  

1. 选新鲜的青椒，洗净，切段，去籽，用厨房用纸擦干。

2. 倒入适量油，放入青椒段，开始煸炒，保持文火，细细煸炒，注意经常翻面。

3. 大概需要十分钟，煎至青椒变黄变皱，估计这就是虎皮为名的由来。

4. 然后依次放入调料：一大勺糖，料酒一勺，生抽两勺，耗油一勺。

5. 继续小火煸炒，料汁充分融入青椒段。
   切记，不可加水。
   待汤汁收紧，香气四溢，即可出锅。

6. 其貌不扬，下饭神菜。

小贴士

舍得放糖，不可加水。
虎皮青椒选的是皱皮青椒，一般不会太辣，吃的就是个浓油赤酱。