凉拌莲藕(不放蒜)
看似简单,实际非常爽口的凉拌莲藕,非常适合喜欢爽脆口感,而又担心口气有蒜味的盆友。
用料
藕 | 节 |
糖 | 2-3克 |
盐 | 2克 |
醋 | 2-3勺 |
鸡精 | 小半勺 |
香油 | 2勺 |
姜末 | 少许 |
凉拌莲藕(不放蒜)的做法
不懂得挑选莲藕,可以问一下卖菜的阿姨,告诉她你要凉拌菜,选择脆的部分。
洗净~去皮~切薄片切成这么薄,比一元硬币稍微薄一点。
用清水多冲几次。
泡入盆中备用。(做这一步的目的就是为了去除莲藕中的多余淀粉,否则,过水后的莲藕会非常粘。)锅中水烧开后下入莲藕片,等水再次烧开后煮两到三分钟,藕片就煮熟了(这个时间需要个人调整,因为每个人切得藕片的厚度不一样。)
再次过凉,保持爽脆口感。(此步可以试吃,感觉莲藕的状态,如果夹生,还可以重复上一步,如果已经不脆了,下次可以缩短煮的时间)
加入姜末。
装盘!💐
小贴士
煮莲藕的时间非常关键,它决定了这个菜的口感,需要多次操作才能掌握!
-
凉拌手撕蒜薹的做法和图解,凉拌手撕蒜薹怎么做更好吃
朋友自家种的蒜薹,给我掐了一把。平时不大爱吃蒜薹的我,突然想起了在饭店吃过这么一道凉拌,所以试做了一下。结果颜值和味道都值得和大家分享,所以写了这个菜谱😄用料蒜苔1把食用小苏打1克盐1勺蚝油1勺米醋2勺白糖1勺香油半勺小米辣3个凉拌手撕蒜薹的做法蒜薹拿来...
-
豆腐干拌马兰头的做法和图解,豆腐干拌马兰头怎么做更好吃
用料马兰头400克豆干3块盐2勺味精1勺糖1勺香油1勺豆腐干拌马兰头的做法烫熟马兰豆,水滚1-2分钟,切碎豆干切碎,烫熟,水滚1-2分钟盐,味精,糖,香油凉拌...
-
凉拌!酸辣海带丝的做法和图解,凉拌!酸辣海带丝怎么做更好吃
饭店必备的小凉菜,超级好吃,自己学起来想吃就做点很方便吃了就停不下来的那种,配菜的话喜欢吃什么就放什么,萝卜啊,黄瓜啊都可以一起学起来吧!用料海带500克白萝卜半根尖椒,小米辣适量蒜头2头盐4勺鸡精2勺白糖5克生抽2勺蚝油2勺醋适量多放点好吃香油2勺凉拌!酸辣海带丝...
-
田园杂青~凉菜的做法和图解,田园杂青~凉菜怎么做更好吃
春天了,下酒菜很重要!希望大家补充!用料土豆苹果黄瓜红番茄黄番茄鹰嘴豆核桃葡萄干田园杂青~凉菜的做法土豆切块油炸,黄瓜去皮,其他改刀。放入黑醋,海盐,黑胡椒,泰椒圈,橄榄油。土豆块后放!小贴士盐可以多放,土豆块一定要后放!...