自制嫩滑豆腐花和豆腐

没啥故事，就是自己做的健康美味

用料  

自制嫩滑豆腐花和豆腐的做法  

1. 黄豆称好，提前洗净，泡几小时，夏天2小时都可以了，冬天久些。然后用破壁机或豆浆机打碎（打黄豆的清水不能超过配料表）

2. 用纱布过滤渣，做豆腐花要比做豆浆浓，所以会有渣（只是喝豆浆，就要多点水，破壁机打出来的过滤不了渣），做豆腐就必须过滤，这样做出来的豆腐才嫩

3. 拧起纱布，用力挤压，把豆浆挤出来

4. 挤压过后的渣比较干，去渣不要，不想浪费可以加点鸡蛋煎饼吃，味道不错

5. 过滤的豆浆倒入锅中，果中的豆浆重量是2000g，开大火煮沸（煮的过程中人不能离开，必须全程看着，沸腾后立马关火，都也溢出来很恐怖)

6. 煮豆浆的过程中可以甜内脂水，5g的内脂用50ml的清水溶解

7. 沸腾后，快速把豆浆表面的泡泡去掉，这样豆腐更嫩滑

8. 把煮好的豆浆倒入提前溶解的内脂水中，搅拌下（不能久），立马盖上盖子保温

9. 盖上盖子保温10分钟

10. 时间到，立刻打开盖子，豆腐花成功啦！

11. 勺出一部分装碗，就是豆腐花，我们喜欢加点糖吃，非常嫩话

12. 剩下的做豆腐，放进可以漏水的容器中（我用蒸锅架)，铺一层纱布，过滤水分

13. 装好，纱布盖住

14. 再用蒸架压住

15. 架子上面放一盆水，让豆腐中的水快速挤压出来，这样的豆腐比较容易成型，压约40分钟

16. 压好的豆腐

17. 切块

18. 看看豆腐组织，是不是很光滑，很嫩

19. 切块的豆腐用篮子装着，可以再次过滤水分，豆腐会结实些。然后开始豆腐的各种吃法吧