甜美嫩滑的自制豆腐脑

没有故事  就是想吃了～

用料  

甜美嫩滑的自制豆腐脑的做法  

1. 浸泡黄豆过夜，夏天要放冰箱  不然天气热容易坏  浸泡久一点  出浆率会明显比只泡了4-5个小时高

2. 第二天拿出浸泡好黄豆   （如果有耐心去皮就更好，老人家说  去了皮的黄豆  不会有豆腥味），加入1200左右的清水   用破壁机或料理机打碎   我的机器一般高速简短打了3分钟左右  就很细腻了

3. 用纱布过滤   我用的滤网  大约80目的   豆腐脑的嫩老与否与豆浆的浓淡程度成正比  这个比例  出的豆腐脑硬度中等偏下  还可以稍加一点水  

4. 过滤好的豆浆   要开锅煮了   煮的时候用大锅中小火  煮的时候撇去浮沫  这样豆浆没有那么容易滚溢     。豆浆一定要煮透    保持沸腾状态  煮5分钟

5. 煮豆浆的时候   准备好另一个大碗   放入用10-20ml水溶解好的3g葡萄糖酸内脂    按照1200ml的豆浆兑3g的内脂的比例（未避免多了有酸味，按说明书要求的1.25的比例算）

6. 煮好的豆浆放置1-2分钟  温度差不多就可以有90度了（夏天   冬天的话可以再短一点），冲入放了内脂的大碗里  搅拌一下   ，也可以把内脂倒入豆浆碗搅拌）。

7. 放置   很快就可以看到豆浆凝结了  不急   心急吃不了热豆腐～脑，  

8. 稍凉，盛出   加入蜂蜜  就可以享用啦   想吃咸的  就加入自己爱的咸菜浆水  

小贴士

1、我一般就按1200豆浆兑3g内脂的比例  很好算     不会酸   
2、豆浆稀一点  豆腐脑就嫩一点  但是也不能太稀   不然成不了形    这个要慢慢掌握   
3、豆腐脑再压缩过滤水分  就是豆腐啦   我做的豆腐还在形成中～