川味木耳甜椒肉片（下饭神器）

小时候妈妈为了哄我多吃饭，就做这道下饭菜，那时瘦弱厌食的小妮子一遇到这道菜，总是胃口大开，两碗白米饭不在话下。
这道菜的川式炒法精华在于炒泡菜丝，炒出来味道酸爽，肉片嫩滑，木耳脆口，属于不靠颜值靠实力征服味蕾那种。不过我也试过在国外炒这道菜时没有泡菜，用烹醋在锅里替代，味道也很不错！

用料  

川味木耳甜椒肉片（下饭神器）的做法  

1. 牛肉或猪肉切片，加料酒和豆粉拌均匀，

2. 泡菜切丝。

3. 木耳泡发扯成适当大小；红椒切丝；有其他素菜也可以适当来点切条。我用的是自家小花园种的丝瓜。

4. 油热后下花椒，下泡菜丝翻炒。

5. 在油温最热处放少量豆瓣酱，待酱生味散去后简单翻炒。

6. 下入肉片、划散翻炒几下后，依次放入木耳、红椒丝和蔬菜条，翻炒。

7. 倒入少许水，适当调入少许盐和味精，最后翻炒几下。出锅装盘！米饭干完！🍚🍚🍚 🍚🍚🍚 🍚🍚🍚

小贴士

1、泡菜丝要多炒一会，把酸水炒出来，泡菜炒香。
2、没有泡菜的话可以用醋替代，在炒好肉片蔬菜准备起锅前烹入两到三勺醋，再放盐和味精。👌！