红糖黄油蛋糕（小嶋老师）

方子可以制作直径12cm的圆形模具2个份。

用料  

红糖黄油蛋糕（小嶋老师）的做法  

1. 全蛋液中加入红糖粉末、细砂糖后，搅拌均匀

2. 隔水加热蛋液，加热过程中不断搅拌使砂糖融化，加热至37度离水

3. 用电动打蛋器高速打发蛋液，搅拌时间为6分钟

4. 将黄油放入小锅，直接加热至化开，待黄油达到 60度即可

5. 对3中的食材进行低速打发，调整面糊的细腻程度，时间约为2分钟。搅拌完成后，提起打蛋头，打蛋头上的面糊会快速掉落

6. 加入黄油，用手动打蛋器从容器中央向外侧搅动面糊，大约搅拌50次

7. 将筛过之后混合到一起的低粉和泡打粉再次过筛加入食材

8. 搅拌面糊，大约搅拌35次至看不见干面粉后，继续搅拌25-30次

9. 加入3/4弄碎的红糖块，继续搅拌5-6次

10. 将面糊倒入模具，表面撒上剩余的红糖块和罂粟籽，放入烤箱180度烤33-35分钟