红枣味蒸蛋糕

比用酵母粉做的松软，吃出满满的感动😹

用料  

红枣味蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法  

1. 先处理A，红枣泡软，去壳，切碎，加红糖、水在锅里煮软。水没过红枣即可。

2. 晾凉煮好的红枣，放进搅拌机，加牛奶搅成泥，待用。

3. 处理B，称好出面粉外的材料，任意手法搅匀，筛入面粉，用Z字形拌匀，不能画圈，防止起筋。

4. 混合A和B，搅匀，直至顺滑没有颗粒。

5. 处理C，无水无油的容器内加入蛋清，高速打发至粗泡沫，加入1/3白砂糖，继续打发，分两次陆续加入剩下的白砂糖。

6. C打发完成后，分两次加入到AB混合物中，快速翻拌，不能打圈，防止消泡。

7. 用力上下震动几下，震出气泡，避免蒸好出现大气孔。倒入耍好油的容器内，首选平的托盘，易熟。表面撒上芝麻，增香添色。

8. 开水上锅，表面用更大的托盘盖住，防止倒流水。隔水蒸30分钟，焖5分钟。出锅，拍照，开吃。

小贴士

1. 红枣可以加多一点点，味道会更浓郁。
2. 筷子插入拔出没有粘粉就熟了。
3. 用托盘蒸易熟，用汤盘蒸时间需要加长。