用巧克力做巧克力蛋糕
之前买的德菲丝从澳大利亚发过来,结果路过福建温度太高全化了。所以我想着用它做做蛋糕。参考的是君之的方子“巧克力北海道戚风”。网上搜了一下,巧克力需要1:1:2的可可粉:糖:黄油才能做成,(大概哈,请勿太serious,我也不是专业人士,做出德菲丝这么好吃的巧克力一定还有淡奶油啥的,说不定还有保密材料,那咱也没办法)所以做了做数学题,发现也不用再加黄油了,省事儿,哈哈。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 18克 |
德菲丝巧克力(戚风中) | 50克 |
白醋 | 一瓶盖 |
白糖(蛋白中) | 18克 |
水 | 12克 |
牛奶 | 12克 |
德菲丝巧克力(内馅中) | 80克 |
用巧克力做巧克力蛋糕的做法
蛋黄蛋白分离,蛋白的盆尽量无水无油。
德菲丝巧克力隔水加热至融化,加入牛奶和水(给巧克力降降温,我怕蛋黄搁进去成蛋花),搅拌均匀,再加入面粉和蛋黄,搅拌均匀
预热烤箱。打发蛋白,加入白醋,再分三次加入白糖,最好的状态是打到湿性发泡(马上就要到干性发泡的那种状态,这个时候发泡最大)。但是大家可以灵活掌握,打蛋器提起来是个大弯勾(湿性发泡)也可以,再过一点打到尖尖直立(干性发泡)也可以。但是到了干性发泡就千万别再打了,打过了可发不起来啦
放入烤箱。我用的是烤箱的自带烤蛋糕程序,165℃,17分钟。我的烤箱是老板牌内置烤箱,大家如果是类似烤箱可以参考。(君之的方子是180℃,15分钟)
我想提醒大家一下温度,不同烤箱的脾气不同,翻几次车就大概能体会出来啦。之前用我妈家的美的36L烤箱,密封一般,受热不如这个均匀,我烤六寸戚风一般都得用140℃烤一小时左右。大家多做一些慢慢品吧。
80g德菲丝巧克力隔水加热(这是当内馅的),放入裱花袋。
蛋糕出锅,在蛋糕中间戳个洞,(顺便查查熟了没,如果刀子拿出来没粘蛋糕液就好啦)(常规步骤是用牙签,我牙签找不到了)裱花袋里的巧克力挤进去就好啦。
成了,嘿嘿
装盘,好了,嘿嘿嘿
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...
-
私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕的详细做法,私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕做法技巧
谁说甜品非得那么甜,这款椰香浓郁的奥利奥咸奶油蛋糕它是咸口的,好吃不腻,一口接一口根本停不下来!🙋🍃清新不腻的特别感觉,让我这不爱吃奶油的人也深深喜欢上了它!🍀配方P1:椰子油50g、牛奶50g、低筋面粉60g、可可粉15g、5个鸡蛋黄P2:5个鸡蛋清、50g白砂糖P3:淡奶油20...
-
健康美味的豆腐巴斯克的烹饪做法,大厨教你详细做法
姐妹们值得拥有!用料内酯豆腐300克浓稠酸奶150克鸡蛋3个蜂蜜40克玉米淀粉15克健康美味的豆腐巴斯克的做法准备食材豆腐加蜂蜜,搅匀加入酸奶,继续搅拌加入鸡蛋,搅拌加入淀粉,搅拌~倒入模具,烤箱预热,上下火190℃烤40分钟,转210℃烤10分钟即可~(放中下层)...
-
酸奶水果蛋糕卷的做法和图解,酸奶水果蛋糕卷怎么做更好吃
春夏季来临,大家普遍喜欢清爽的口感,在淡奶油中加入酸奶,减轻了油腻,增加了风味。虽然手指饼的蛋糕胚略有点粗糙,但吸收了奶油的水分,就恰到好处了。这是一款初学者也可以轻松上手的甜品,而且夹心添加各种颜色的当季水果,外形和口味都非常的讨喜。用料蛋清60克砂糖60克...
相关文章
- 黑巧克力坚果控的拔草 -- 巧克力千层蛋糕,榛子巧克力,巧克力薄脆的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力小蛋糕(消耗巧克力)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 用巧克力的巧克力曲奇的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力蛋糕(消耗巧克力)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 消耗巧克力蛋糕,直接用融化巧克力做的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力淋面装饰蛋糕。 巧克力装饰片、巧克力模塑。的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力蛋糕卷、巧克力戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力戚风蛋糕~纯巧克力的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 金箔巧克力 手工巧克力 黑巧克力 巧克力的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不用巧克力的巧克力戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法