duangduang抖臀蛋糕
真的可以抖动的哦!
开始温度上升太快,导致顶上开裂,已经改过烤制时间啦!但还是要根据自己烤箱温度来计时间哈,每个牌子温度都不相同。
用料
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 45~50克 |
细砂糖 | 50克 |
芝士片或碎芝士 | 2片 |
柠檬汁或白醋 | 适量 |
duangduang抖臀蛋糕的做法
备齐
蛋白和蛋黄分离。
把油叮热一下,高火1分钟。
家里没有低筋面粉,蒸20分钟普通面粉就变成低筋面粉。
面粉冷却一下过筛。
把热好的油试下油温,太烫就冷却一下再慢慢倒入,面粉中Z字形搅拌均匀,再把牛奶倒入再搅拌均匀Z字形。
搅拌好,把蛋黄倒入面糊中搅拌均匀,全部用Z字形手法搅拌哦。
搅拌好了是这样的。
把蛋白放冰箱冰冻里边冰一下,边边能看到有冰渣渣就拿出来。
准备点拧檬或白醋,放适量。
放3分之一白沙糖开始打发蛋白。
打到有泡泡放3分之二白沙糖。
打到有细泡泡放入全部白沙糖。
打好蛋白有钩钩就可以了。
挖一勺放在蛋黄中是挑拌哦。
把剩下的蛋黄全部倒入蛋黄中,挑拌。
糊糊挑拌好了,把烤箱预热一下。
准备一个吐司模具,铺上烘培纸,没有吐司盒可以用8寸蛋糕模具。
手抬高慢慢倒入概一半吧,放入芝士片,可以放芝士碎,建议,掰碎芝士片。
再把剩下的糊糊全部倒入,震几下,消气泡。
模具用锡纸包住低部,低下放烤盘,烤盘里放水,开火烤,140度35分钟,然后150度烤15分钟,再160度10钟,我这次烤的表面有开裂(用的是160烤60分钟,开始温度上升过快所以就开裂了,所以做出调整)。
烤完立马拿出来,趁热撕掉烘焙纸。
成功,唯一不是是有点开裂,但不受影响哈,一样美味的。
放芝士放早了一点点,应该倒面糊一大半再放,或掰碎芝士片。
蛋糕很松软。
真的可以抖动哦。
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