原味玛芬蛋糕
Muffin Cake 玛芬蛋糕🧁,可以说是咖啡馆必配的西点,一杯美式咖啡搭配一块玛芬蛋糕,一定会征服你的味蕾。我喜欢用mini版的模具制作,小巧精致没有过多的负担,一起来试一试吧!
用料
低筋面粉 | 270克 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 3克 |
黄油 | 160克+20克 |
泡打粉 | 8克 |
幼砂糖 | 160克+25克 |
中筋粉 | 0克+30克 |
牛奶 | 40克 |
原味玛芬蛋糕的做法
1、先制作奶酥粒。用材料中“+”号部分,即将20克无盐黄油切成小块,与 30克中筋粉、25克幼砂糖用手充分揉捏混合,直至成小颗粒状,装入保鲜袋放冰箱冷藏备用。
2、取四个全蛋液,加入160g幼砂糖、3g盐,用电动打蛋器充分打发,打发至蛋液体积增大、有明显纹路、且蛋液颜色呈浅黄色。再加入牛奶拌匀备用。
3、将160g黄油用小火软化成油状液体备用。
4、将270g低筋粉与8g泡打粉混合,然后筛入打发的蛋液中,再用手动打蛋器将粉类与蛋液拌匀,注意只需拌匀即可不要过度搅拌,避免面粉上劲。最后分次将软化的液体黄油加入混合物中拌匀。这样蛋糕面糊就做好了。
5、烤箱165度上下火预热10分钟,将蛋糕面糊分装至纸杯模具中,装8分满,撒上奶酥粒即可。最后入烤箱烘烤25分钟就完成了。(烘烤时长可视纸杯大小做适当调整,我制作的是mini版的,差不多23分钟就可以了)
小贴士
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