芋泥雪媚娘(自制芋泥)
疫情在家,尽情发挥材料,尝试各种想吃的美食!!自制芋泥低糖健康,一顿吃个满足!
这个配方能做大概15个,芋泥馅偏稀,放在雪媚娘里影响不大,要是做别的点心需要炒干一点。
用料
雪媚娘皮 | |
糯米粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 40克 |
白砂糖 | 70克 |
牛奶 | 250克 |
黄油 | 25克 |
紫薯粉 | 5克 |
芋泥馅 | |
芋头 | 400克 |
炼乳 | 60克 |
淡奶油 | 150克 |
牛奶 | 150克 |
黄油 | 40克 |
紫薯粉 | 5克 |
熟粉 | 适量 |
芋泥雪媚娘(自制芋泥)的做法
首先处理芋头,因为芋头做完可以先放冷藏降温。将芋头切成均匀的小块,这样熟的比较均匀。
将芋头放在烧开的锅里蒸熟。
蒸到这样一夹就烂的程度就可以了。
接下来准备好炼乳黄油淡奶油。
将芋泥馅所有的材料一起放进破壁机里,根据破壁机的情况决定需不需要添加牛奶。我们家的破壁机需要很多液体才打得动,导致我最后的馅打出来有点湿。
这是既有流动性又有阻力的馅,看着好治愈。
表面铺上保鲜膜,紧贴表面,放进冰箱冷藏降温,会变得稠一点。
接下来制作皮的部分,把除了黄油之外的材料放进盆里,搅拌均匀。
放在一个口宽一点的盆子,盖上保鲜膜,保鲜膜用牙签扎洞,然后上锅蒸15分钟。
蒸的时候可以炒一下熟粉备用。
蒸到底下没有湿的就好了。
切成小块趁热加上黄油揉匀,戴上手套会更好哦。刚开始会有点怀疑人生,揉几分钟就好了。
面团要不停的拉扯延展,这样做出来的皮才会有弹性又拉丝。
面团做好包上保鲜膜放冰箱冷藏。
将芋泥馅装进裱花袋方便使用,我这个馅有点湿了,应该再炒干一点会好用。
面团分成合适的大小裹上熟粉。
将面团擀开,中间厚四周薄即可,一定要铺上熟粉哦,不然会很粘也会破。中间挤上芋泥馅,也可以加上爱吃的水果,疫情原因家里没什么水果的囤货,所以只用了芋泥馅。
包好放进纸托里,圆圆滚滚的雪胖子就做好啦!
排排坐,都挤变形了,看着就好开心呀,满满的幸福。
拍了个视频给你们感受下这个雪媚娘的皮,qq弹弹还能拉扯!第二天都不会硬!
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