枣泥饼干—不用黄油，味道像月饼

做完吃到第三个的时候才发现吃起来超级像小时候我妈带我去小糕点厂买的起酥皮月饼。

用料  

枣泥饼干—不用黄油，味道像月饼的做法  

1. 准备材料，鸡蛋、糖、水放一起搅拌至糖化开。

2. 色拉油倒入步骤一，边搅拌边倒，把油充分溶进去。

3. 液体与面粉混合开始和面，和均匀即可，我用的厨师机。

4. 面团平均分成两团。我用的益海嘉里出的花鼓牌低筋粉，即使我用厨师机搅拌也没有起劲，所以面团很不光滑，如果用别的牌子的低筋粉，揉完面筋很强的话请放一边松弛15分钟再接着操作下面一个步骤。

5. 松弛完的面团就不要再次揉它，直接擀成长方形，因为我手残，所以放在家里的28*28的蛋糕卷烤盘里面擀，这样出来比较漂亮。

6. 擀完第一层面皮，在桌上把枣泥擀成和面皮差不多大小的长方形，把枣泥放到面皮上，看到四周有缺口可以修修补补。直到自己满意为止。接着再擀一层面皮放在枣泥上。

7. 把饼干从烤盘里扣在桌子上，分成大小相同的正方形，我这个随意分的，差不多是3*3。然后切割成小块。

8. 摆放进烤盘，表面刷两次蛋黄液，按顺序刷完一次再刷第二次。

9. 放入烤箱中层，上火180下火160，大约20分钟左右。饼干表面金黄变硬即可，根据自己烤箱脾气来。我封面就烤出了两种颜色，深点浅点都好看。

小贴士

面皮的厚度可以根据自己的喜好来擀，3毫米作为参考。这是一款口感比较扎实的饼干，但是也没有很硬，毕竟有色拉油和面。