培根🥓面包卷(简单好吃的咸口软面包)
配方🉑️做9个咸口软面包
😉非常简单好做的面包卷,培根🥓好吃,整体咸度正合适,面包体超软乎,表面略香脆吃起来😋咸香柔软,非常非常非常好吃,真的。
😁软面包就这特点,嚼起来特别软,空气感十足,带点Q弹,几口就没,一不小心就吃多,太香了,我爱咸面包❤️,为它打电话☎️
咸口软面包👇
☺️香辣鱿鱼🦑芝士软面包
🔗
☺️香辣蟹柳芝士软面包
🔗
☺️火腿辣条软面包
🔗
☺️日式饭团🍙软面包
🔗
☺️有一整只鸡腿🍗的鸡腿包
🔗
☺️蒜香黄油🧈肠仔包/软面包-好吃到停不下来
🔗
☺️咸蛋黄肉松/香葱肉松软面包
🔗
☺️小兔子香肠面包
🔗
☺️日式时蔬料理面包
🔗
☺️奥尔良芝士鸡肉包/软欧
🔗
用料
面包体(9个) | |
高筋面粉 | 210克 |
中筋面粉 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋液 | 55克 |
牛奶 | 125克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
新鲜酵母(或高糖干酵母3克) | 8克 |
黄油 | 25克 |
馅料 | |
培根 | 9片 |
装饰 | |
芝士粉 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
培根🥓面包卷(简单好吃的咸口软面包)的做法
除去盐🧂和黄油🧈,其他食材全部放入乔立7600厨师机打面缸
天气热了,食材需要冷藏或冷冻成冰渣控温,打面桶也要冷冻蓄冷,防止打面过程中酵母提前发酵。打到面团抱团表面大致光滑,可拉出破洞锯齿的厚膜。
加入软化的黄油🧈和盐🧂
打到黄油🧈全部吸收,继续打到完全扩展阶段,可拉出破洞比较光滑的薄膜。
出缸,收圆,面温控制在24-26度之间最佳。
温度28,湿度75%左右,进行第一次基础发酵。发酵至面团2倍大,轻按缓慢回弹不塌陷,代表发好。
天气热了,室温高的要注意,发酵看状态,不看时间,发酵时间可能比冬天缩短很多,注意别发过头。发酵好的面团,移到案板上,轻按排气,分割成9等份,每份55克左右。
拉个光面收圆。密封松弛10分钟左右。
松弛后的面团开始整形:
面团擀开擀长成牛舌状
翻过来,光面朝下,收口朝上,尽量整理成长方形,底部指尖压薄。
培根🥓对折,放在顶部。
(此处还可以有芝士片,我想到它会爆浆流出来影响美观,放弃了)
从上至下卷起,尽量卷紧,收口贴合压在底部。全部卷好,简单快速~
表面沾水,再粘一层芝士粉
全部粘好,摆好在烤盘上,放入发酵箱,温度38,湿度85%,进行二次发酵,至1.5-2倍大。
发酵好的面团表面,用锋利的刀片斜着割开三刀
挤上沙拉酱
放入预热好的烤箱,柏翠k85pro,上下火185度,烤16分钟左右。
具体根据自家烤箱情况调整哦~出炉震盘,轻轻移到烤网上,冷却
金灿灿,看着就超有食欲的样子
切开来看看
😋咸香柔软,非常非常非常好吃,真的,晚上出炉不小心就炫一整个,不拦住自己甚至想炫两个
软面包就这特点,嚼起来特别软,空气感十足,带点Q弹,几口就没,一不小心就吃多,太香了这款培根🥓好吃,整体咸度正合适,面包体超软乎,表面略香脆,我爱咸面包❤️,为它打电话☎️
看它的柔软度
冷却后装袋密封
天热了,带馅的面包室温只能保存2天,也就是说你明天吃几个就留出来几个,剩下的冷冻保存。可保存1个月。
解冻后微波炉中火叮20-30秒,立刻恢复超级无敌软~简单好吃的咸口软面包,大家快去做吧,好吃记得帮我交作业哦😙
👏👏👏目前有8个烘焙群
进群扫码加v(屏蔽不加)
备注:下厨房
欢迎全国各地爱好烘焙的兄弟姐妹们加入
大家互相交流,互相学习,进步
群里偶尔有烘焙好物团购,介意慎入
进群遵守群规,广告勿入。
小贴士
太简单了,聪明的你们不需要小贴士
甜口软面包👇
☺️爆浆蓝莓🫐酥粒软面包
🔗
☺️巧克力螺旋面包(巧克力/抹茶两种口味)
🔗
☺️日式克林姆面包/卡士达面包
☺️雷神巧克力软欧(会爆浆会流心)
🔗
☺️南瓜🎃乳酪软欧
🔗
☺️香甜红薯🍠软欧包
🔗
☺️帕帕罗蒂/可可墨西哥脆皮软面包
🔗
☺️超可爱的栗子🌰软面包
🔗
-
红提奶酪吐司的做法和图解,红提奶酪吐司怎么做更好吃
这是吴克己老师的方子,我把它换算记录为450g吐司盒可用的量本来是青提,我换了红提,用的是锡箔模具,用了三个。用料【液种】高筋粉125克细砂糖31克新鲜酵母10克奶粉5克全蛋1个水(38度)92克—————————【本种】高筋粉125克海盐2.5克细砂糖31克麦芽精(可替换麦芽...
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
拯救秃头系列 | 浓香黑芝麻吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款咸口低糖的吐司,在面团中加入现磨的黑芝麻粉搭配黑芝麻粒堆叠出浓厚的香气及风味,越嚼越香😋,吃完感觉头发又茂盛了~-‼️配方可做1个450g吐司-用料烫种:高筋面粉50克开水50克白糖5克无盐黄油5克主面团:烫种全部高筋面粉200克黑芝麻粉25克奶粉12克白糖12克盐5...
-
有奶酪香de桂花酒酿吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
参考的哈奇老师的方子,因为改动的地方比较多,所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好,要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性,之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子:用料【中种】高筋粉600...