法式水果挞 tarte aux fruits
美味又诱人的水果挞,最适合招待客人。一来可以提前做好放在冰箱冷藏,而来有大量的水果做装点,绝对可以用美貌征服所有人~!
用料
黄油 挞 | 125g |
糖 挞 | 50g |
低筋粉 挞 | 250g |
鸡蛋 挞 | 一个 |
盐 挞 | 一小把 |
牛奶 酱 | 500ml |
鸡蛋 酱 | 2个 |
蛋黄 酱 | 一个 |
糖 酱 | 75g |
面粉 酱 | 40g |
黄油 酱 | 20g |
香草精 酱 | 一小勺 |
水果 | 依据个人口味 |
法式水果挞 tarte aux fruits的做法
先做挞底pâte sablée :面粉,糖,盐混合,黄油切小块加入粉里,用手抓起来搓匀。这一步很重要,不能揉,揉了就起筋了。
搓到黄油完全和粉混合均匀,粉变成沙子的样子。
加入鸡蛋,把面粉略微揉几下,做成圆形,放进冰箱。
模具涂上黄油防粘。
把面团取出,小心擀平。入模后戳几个洞。
180度烤15分钟后出炉脱模。
小火把牛奶加香草精加热,同时把鸡蛋和糖打匀后筛入面粉。 关火,把鸡蛋液加入到牛奶里,迅速搅拌。然后继续开小火边加热边搅拌。直到酱变得浓稠时就好了。最后加入黄油拌匀!这些步骤只拍了这一张照片……
酱倒在挞底,放上喜欢的水果。放凉了冰过以后更好吃!Bon appétit!
小贴士
法式的酥底完全没有面筋,沙沙的口感配上浓稠的酱汁特别好吃,不过脱模的时候要小心,这种挞底很容易碎哦!
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