家常菜|浙江朋友都说赞的家乡味红烧肉
某一天突然很馋红烧肉,想到那种入口即化肥而不腻的口感真的让人流口水。材料备起来,红烧肉做起来,一点都不难!
用料
五花肉 | 500克 |
鸡蛋 | 3个 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1.5勺 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
家常菜|浙江朋友都说赞的家乡味红烧肉的做法
买了一斤五花肉(选带皮的)然后先放冰箱冷冻,肉比较硬挺会比更容易切;煮好白煮蛋,剥壳备用;姜切片,小葱葱白部分切小段,切一点葱花,其他部分打成葱结备用。
准备一锅冷水,水中加入一半姜片、葱结和适量料酒,加入生五花肉(水没过五花肉即可)。水开后关火,倒出热水后用冷水将猪肉冲洗干净。
热油加入姜片和葱段,爆香。再加入五花肉炒至表面有点点焦黄。加入生抽老抽(比例2:1)冰糖,继续翻炒。
在炒锅中直接加水没过猪肉,再放入白煮蛋,盖上锅盖开中大火进行焖煮,收汁收到差不多再进行最后调味,可加盐或冰糖。
收到酱汁浓稠即可关火,撒上葱花。家常红烧肉就大功告成。
小贴士
1. 肉要切的稍微大块一点,焯水的时候肉会缩小
2. 焖煮的过程中需要适当的翻动,这样猪肉和鸡蛋上色才会均匀。
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