煎焖鱼
用料
鱼 | 一条 |
盐,料酒,十三香,生抽,老抽,适量 | |
葱姜切末 |
煎焖鱼的做法
我用的的是胖头鱼的鱼身子,没有鱼头!在市场上买的让老板给给给分成这样,上面的是我已经洗干净收拾好的鱼身。
这是切好的鱼块。
在鱼块里加入切碎的葱姜末,加盐、十三香、生抽、老抽、料酒、少许耗油,腌制一会。腌的时间长了会入味一些,我腌的时间有点长,用了两个小时,中间可以把鱼翻个身。
腌好的鱼先放点红薯粉芡抓均匀,不用太多粉芡!最后加面粉,让鱼的两面都可以沾到面粉,放入平底锅中,两面煎成金黄色的就可以了,也可以盖上锅盖闷一会。
这是闷好的鱼,我怕不熟,闷了一会,表皮没有很焦,里面的鱼肉很嫩,非常好吃!想吃焦的就不要盖锅盖,自己掌握火候。
小贴士
煎鱼的时候火不要太大,中火就可以,鱼不要来回的翻,等一面煎好了,再翻另一面!
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