冷卤茶叶蛋
不喜欢鸡蛋黄噎人的口感, 所以小时候我是只吃蛋白不吃蛋黄。后来看书知道 蛋黄不要煮老那就不会干噎难吃。
配合上茶叶卤冰箱里面静静地等待一晚上好吃的冷卤茶叶蛋就完美出锅了。
煮面,炒饭配上一个均衡营养很完美呦
!
用料
鸡蛋 | 七,八,十来个 |
老抽 | 两三勺 |
盐 | 适量 |
红糖 | 一小块 |
红茶 | 一包或者一撮 |
冷卤茶叶蛋的做法
鸡蛋洗干净,放入冷水,水面没过鸡蛋 。
小火煮开后立刻关火盖上锅盖焖上三分钟。喜欢蛋黄熟一些的可以适当延长焖的时间到五分种 ,最长不要超过八分钟不然蛋黄会变干硬 ,噎人 。焖的时间到了以后迅速把鸡蛋从热水里面捞出来放入提前准备好的冷水里面 。中间可以换一次冷水 。
过凉完成的鸡蛋就可以剥掉蛋壳备用了,直接吃就是很好吃的溏心白煮蛋 。锅放一小块红糖适量, 红茶 ,生抽两勺 老抽两勺 。煮开以后尝一下味道放适量的盐调整咸淡 ,要比我们想要的茶叶蛋的味道略咸一些 。放凉以后就是茶叶蛋的冷卤汤了。剥掉皮的鸡蛋浸泡的冷卤里面过一晚就入味上色了 。
小贴士
鸡蛋要新鲜的 不然煮过以后不容易剥壳 。
建议最好用红茶味道醇厚,不苦 ,耐反复煮 。
冷卤汤可以用两次 ,第一次用过以后过滤出里面的茶叶渣,再次煮开后冷却冰箱冷藏 。如果两三天都用不上的就食品袋密封冷冻室冷冻成冰疙瘩 。下次用的时候再次煮开,加适量的水和茶叶就可以再次使用了 。
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