香卤鹿肉
记得前一阵子天气刚转暖的时候,穿着衬衣外套看见一个东北的朋友说下雪很漂亮。朋友说泱泱大国啊。
诚然,泱泱大国啊喵。竹升面这种东西出了广东就很少很少很少了吧。鹿肉呢在东北是日常,在南方就完全是罕物了。
鹿肉性温热,极少的脂肪含量,没有大面积饲养所以也就更卫生安全些。
用料
鹿肉 | 两斤 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
香叶 | 适量 |
山楂 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
香卤鹿肉的做法
鹿肉洗干净进冷水泡三个钟头,去血水。
锅里坐水,放葱姜,鹿肉焯水。砂锅放清水、干辣椒、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、蚝油、料酒、老抽、白糖。
放入鹿肉、大火煮开后小火一个小时。
放盐,再煮十分钟出锅。
小贴士
山楂很重要啊很重要。
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