🇮🇹 Insalata Caprese 義大利國旗沙拉

Insalata Caprese，一道簡單而經典的義大利頭盤沙拉。

我不知道它準確的中文名字，所以根據它鮮明的色彩給安了個名字😂 ，如果有知道它中文名字的朋友，還請賜教噢！先謝謝啦！

用料  

🇮🇹 Insalata Caprese 義大利國旗沙拉的做法  

1. 根據我的偶像廚神Gennaro Contaldo的觀點，羅勒最好是不要洗，因為會把羅勒的香味沖走。
   其實德國這邊在超市里出售的新鮮羅勒一般都是是淨菜，理論上也不需要洗，但有強迫症的我還是用花灑模式快速沖洗了一下下，然後用廚房紙或者廚房巾輕輕沾走葉面上的水漬。摘下新鮮、大片的葉子10-15片備用。

2. 西紅柿洗淨，擦乾表面水分，橫著切厚片。注意要橫切，這樣比較好看。

3. 我在麥德龍買的義大利產水牛Mozzarella奶酪，整個重400g，奶酪固形物250g；打開包裝，水不要，只需要奶酪。

4. Mozzarella奶酪切厚片。

5. 即將用到的調味品：義大利產初榨橄欖油，以及有「黑色黃金」之稱的義大利Modena IGP醋。

6. 羅勒，奶酪，西紅柿 🇮🇹 按照義大利國旗的顏色順序擺盤，可以是像我這樣擺成花環形狀，或是一長條都可以，看自己喜歡就好。
   
   家裏現有的水浸綠橄欖切片，灑了少許在盤中。橄欖並不限制水浸或油浸，黑橄欖或綠橄欖，整顆或是切片的都可以。
   
   擺盤完成後，淋上適量橄欖油和黑醋（為了拍照好看，我只淋了一點點醋，拍完照片後又多淋了幾圈），灑一點乾羅勒碎，一道完美的義大利經典頭盤Insalata Caprese就完成啦！

小贴士

這道菜的作法雖然簡單至極，但是要求食材必須非常新鮮，橄欖油和義大利黑醋最好都要買高品質的，這樣味道才會好。

義大利黑醋一定要選摩德納法定產區（Modena IGP）出產的，不一定是要最貴的，但是盡量選濃稠的。說到義大利黑醋，順便八一個小卦：目前我所知的最貴的Modena IGP黑醋，大約3000歐元1升，名符其實的「黑色黃金」！