甜菜根汉堡🍔(纯素无蛋奶)
汉堡胚根据leibaobao01的方子改成纯素版,甜菜根素肉饼来自健康源素-舌尖素食
汉堡胚可以做12个5cm左右的
素肉饼成品14个6cm左右
用料
汉堡胚 | |
高筋面粉 | 250g |
杏仁粉(可省) | 20g |
细砂糖 | 25g |
盐 | 3g |
甜菜根汁或水 | 150g |
干酵母 | 3g |
植物油 | 10g |
甜菜根饼 | |
甜菜根半个 | |
藜麦、小扁豆 | 适量 |
羽衣甘蓝 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
面粉 | 5勺 |
淀粉 | 1勺 |
甜菜根汉堡🍔(纯素无蛋奶)的做法
将汉堡胚除油、盐以外的材料先揉至成团以后放入油和盐揉至扩展阶段
滚圆以后放入容器中在温暖处发酵至2倍大(手指沾面粉绰一个洞,不回缩不反弹即可)
取出面团排气,分割成12个小面团
分别滚圆,收口向下放入12连马芬模中
放置温暖处(可以在烤箱里放一盘温水)进行最后发酵,发酵至两倍大即可
快发酵好时烤箱预热170度,在面团上刷一点水然后撒上芝麻,预热好以后放入烤箱中层,烤16分钟左右(温度及时间根据自己烤箱做相应调整)
出炉以后放在烤网上晾凉
甜菜根素肉饼:先将甜菜根洗净去皮,擦成细丝
藜麦和小扁豆分别浸泡好后煮熟,羽衣甘蓝切碎
将甜菜根丝,藜麦,小扁豆,羽衣甘蓝放入容器,再放入调味料及面粉,搅拌均匀
锅中放入少许油,将步骤10材料做成一个约6cm左右的圆形饼,放入锅中小火煎至两面金黄即可
最好以后放凉,用锡纸包好放入冷冻,吃之前用烤箱加热一下就可以啦,直接吃味道就很赞哦,或者夹在汉堡里也是棒棒哒!
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