自制凉粉新做法 (5分钟上海小食)
自小就和许多上海妹妹一样,喜欢吃那口软软滑滑的“磨糊”(北方人叫凉粉),特别是夏日,清清爽爽、干干净净,有味不腻,是一道菜,也足以充饥。最最重要的是零基础零经验零失败,只要在餐时抽一分钟~酱麻油拌一下,即可上桌。 因为喜欢吃,所以买了豌豆粉来自制,一则是食材更安全,没有任何添加剂;二是现吃现做,方便之至。更重要的是以备不时之需,不出门不网购,妥妥的一个菜👍👍👍
用料
纯净水 | 6份+1份 |
豌豆粉 | 1份 |
盐 | 少许 |
榨菜碎 | 2勺 |
葱姜蒜末 | 少许 |
醋 | 1勺 |
自制凉粉新做法(5分钟上海小食)的做法
先将模具抹上一层薄薄的的油(什么油都可以),备用
将六份纯净水倒入小锅,加盐,开火煮开。
煮水的同时,用另一份水将豌豆粉调匀。中火,将豌豆液慢慢倒入烧开的小锅里,急速顺时针划圆,直至全部透明,继续不停划圈(目的是不沾锅,大概5分钟左右,不同的量时间不同)。
熄火。将豌豆糊倒入备用的模具盒里。加入榨菜碎,搅拌均匀。
自然凉却。千万不要放入冰箱!千万不要放入冰箱!千万不要放入冰箱!否则口感很硬,也易碎。
食用前,用刀划成小块,再加入葱姜蒜末和香醋,拌匀!
上桌开吃。
小贴士
☝️榨菜可以换成其它自己喜欢和凉粉拌在一起的食物。
☝️这次做蛋黄青团,多余的咸蛋白弃之可惜,也用这样的方法“消耗”掉了,味道真的非常特别!
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