牛排脆皮肠花边披萨
用料
披萨底食材: | |
花园纯牛奶 | 250克 |
海盐 | 1克 |
白糖 | 10克 |
高筋面粉 | 480克 |
酵母 | 4.8克 |
橄榄油 | 30克 |
披萨酱食材: | |
橄榄油 | 适量 |
粉茄 | 2个 |
大蒜 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
黑胡椒碎 | 3克 |
海盐 | 1克 |
番茄沙司 | 适量 |
极鲜意大利香草 | 适量 |
披萨馅: | |
脆皮肠 | 7根 |
牛排 | 1块 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
牛排脆皮肠花边披萨的做法
厨师机桶中倒入花园纯牛奶250克、海盐1克、糖10克、高筋面粉480克、酵母4.8克、橄榄油30克。启动厨师机2档约9分钟将食材揉成光滑不粘手的面团。揉好的面团盖上湿布常温发酵至2倍大。
面团发酵中可以将番茄放入开水中烫一下去皮切成小块。
大蒜切成蒜末备用。
把洋葱切成洋葱末备用。
炒锅内倒入少许橄榄油,把蒜末炒香。
倒入洋葱末翻炒片刻。
再倒入切好的蕃茄块翻炒。
中火慢熬,中途加入番茄沙司、黑椒碎、极鲜意大利香草,差不多收汤汁时加入少许海盐。
批萨酱要煮至水分挥发,成为浓稠的酱,盛出晾凉备用。
牛排一块。
锅中倒入适量的橄榄油把牛排煎至五成熟挟起切成小块。
发好的面团取出,均匀地分成2份。搓圆放在保鲜袋中防止面团风干。取出第一个揉好的面团放在烘焙纸上用手掌按压面团,把面团按成外厚中间薄的圆饼胚。将脆皮肠放在圆饼胚边缘,面团往里裹回将脆皮肠包起来。用剪刀把包好的脆皮肠面团剪成若干小段。
将每个小段扭转一下使火腿肠的截面朝上,花边就成型了。用叉子依次在饼胚上扎上小孔,孔要扎透,要不面皮烤的时候会鼓包。
饼胚涂抹一层自制披萨酱。
撒上适量的马苏里拉奶酪,再把切好的牛排放在马苏里拉奶酪上面。
又在牛排上撒上适量的马苏里拉奶酪。
放入预热好上下火200度的烤箱中层,烤20分钟即可出炉。
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