美味光滑的自制豆腐脑
用料
黄豆 | 100克 |
水 | 1000毫升 |
内酯 | 2.4克 |
美味光滑的自制豆腐脑的做法
黄豆浸泡一夜,第二天用豆浆机的果汁功能加1000毫升水打细,打了用纱布过滤,倒入锅里煮,水开了关中火煮7分钟,期间要搅拌,不然容易糊锅底
1000毫升配100克的黄豆,去渣后打出来是725克(可能每个人的豆浆机打出来都不一样),按豆浆克数x0.003的比例倒入内酯,所以我倒的内酯是2.2克,前后相差0.几克,问题不大
2.2克的内酯加一小勺水(30毫升)左右化开倒入电饭锅内
煮好的豆浆倒出来过滤,冷却一分钟,最合适的温度是85度以上,夏天要适当延迟冷却时间,冬天2分钟就好了
冷却好的豆浆沿着电饭锅壁冲入
稍微搅拌两下就可
去除浮沫,这是豆腐脑光滑的原因哦,按保温键保温20分钟
不要保温太久,会酸掉,夏天15-18分钟就可,冬天20分钟,出锅根据喜好倒上白糖或者酱油之类的,南北差距体现在这里了
豆腐脑配油条,完美
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