私家小排

这是一道麻辣菜，主要是排骨老嫩

用料  

私家小排的做法  

1. 猪小排，六根，改刀成十二块，，用盐，料酒，生抽，姜，腌制一小时，

2. 取八角，桂皮，香叶，白芷，茴香，辣椒，花椒，用水寝泡十分钟，

3. 用白糖炒糖色，放豆瓣酱，把大料放一起，炒香，加水，放高压锅备用，然后把排骨过水，放入锅中炒香，放高压锅，压十分钟，焖直气冒干，

4. 起锅摆盘浇汁，造型随意