私家烤香排
这道排骨酱汁的调配有些特别,我是将西芹磨成蓉,和其他的调料混匀与排骨一起入味,烤出来的排骨味道特别,有一股子芹菜的香味,吃起来也不会像其他做法的排骨那么的油腻,喜欢。
用料
三分肥的排骨 | 750g |
油 | |
西芹 | |
姜 | |
葱 | |
腐乳 | |
李锦记排骨酱 | |
盐 | |
花椒 | |
糖 | |
米酒 | |
生粉 |
私家烤香排的做法
排骨剁成大小均一的块,洗净沥干水
西芹取两条,用刀背拍几下,切小丁
西芹丁与姜粒一起入料理机打成蓉
将打好蓉的材料倒入盛有排骨的大碗内
开始调味:腐乳1块、排骨酱3大勺、米酒、盐、糖、花椒粒一小撮(碾碎)、生粉、最后放入葱粒和一勺花生油。充分搅拌均匀,让每一块排骨都能粘上酱料
用保鲜膜包好,放置冷藏室入味24小时
入味后的排骨排放于铺好锡纸的烤盘上,并在入炉前刷花生油
烤箱预热200度,15~20分钟即可
小贴士
这道排骨酱汁的调配有些特别,我是将西芹磨成蓉,和其他的调料混匀与排骨一起入味,烤出来的排骨味道特别,有一股子芹菜的香味,吃起来也不会像其他做法的排骨那么的油腻,喜欢。
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