简单家庭版脆皮烤鸡
1kg以下的鸡30分钟就能熟了,根据自己烤箱温度调整时间,烤制差不多30-40分钟。
腌制调料可根据喜好调整。
脆皮的关键就是腌好后皮要弄干,然后刷油烤。
用料
三黄鸡 | 1只 |
生抽 | 30克 |
蚝油 | 20克 |
糖 | 15克 |
料酒 | 20克 |
番茄酱 | 20克 |
蒜泥 | 10-15克 |
辣椒粉(可不放) | 10克 |
黑胡椒粉 | 适量 |
软化黄油 | 适量 |
简单家庭版脆皮烤鸡的做法
去掉鸡头和鸡爪,从鸡胸中间切开,清洗干净。
混合除黑胡椒和黄油以外的调料。
把调料均匀涂抹鸡全身,然后把鸡和多余调料都放入保鲜袋中,腌制一晚。
建议用两个保鲜袋,里面那个挤掉空气,袋子紧贴鸡身,腌制能更入味。腌好的鸡拿出,趴放在烤架上,用厨房纸把鸡皮擦干。
用吹风机进一步吹干鸡皮。
预热烤箱180度。用软化的黄油擦一遍鸡皮。
撒上黑胡椒,用现磨的那种更好。也可不放。
进烤箱180度烤30分钟,观察上色情况,最后10分钟可根据上色程度提高到200度烤。
烤得时候底下垫烘培纸或锡纸,省得擦烤箱或烤盘了。
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