秘制广味姜蒜焗鸡
煎一煎,焗一焗,一下就满屋飘香啦~最重要的还是酱汁呀!
用料
土鸡 | 一斤 |
姜 | 适量 |
蒜 | 1整个 |
红葱头 | 2个 |
小米辣 | 2个 |
蒜苗叶 | 3根 |
小香芹 | 3根 |
柱侯酱 | 1(中)勺 |
沙茶酱 | 1(中)勺 |
蚝油 | 1(中)勺 |
老抽 | 1(中)勺 |
生抽 | 3(中)勺 |
料酒 | 3(中)勺 |
白糖 | 2(小)勺 |
十三香 | 1(小)勺 |
食用油 | 适量 |
秘制广味姜蒜焗鸡的做法
调个酱汁:图中中等大的勺子,1勺柱侯酱、1勺沙茶酱、1勺蚝油、1勺老抽、3勺生抽、3勺料酒
图中小勺子,2小勺白糖、1小勺十三香(因为懒得放太多大料)
把酱汁先拌匀
半只土鸡切成小块,用厨房纸巾吸干多余的水分
倒入调好的酱汁,抓一小把生粉(约为上面中等大小勺子的2勺)
抓匀腌制15分钟以上
再来准备一些辅料:姜、蒜、红葱头、小米辣
洗净去皮,切小块
再切点蒜苗叶,梗子和叶子分开
把小香芹切成段,叶子摘掉不用了
不粘锅放适量油,先中火煎一下鸡肉,这样一会儿焗的更香
翻面也煎一下,直到双面变色,把鸡先盛起来备用
换个砂锅,把煎鸡的油倒到砂锅里
把姜、蒜、小米辣、红葱头、蒜苗梗先大火炒香
转小火,均匀地铺上香芹段,这样气味更香而且更不容易粘锅
把鸡铺上去,注意⚠️不需要放一滴水哦!鸡是会出很多水的~直接盖上锅盖,大火20秒后转小火焗8分钟
8分钟后打开盖子大概是这个样子(上传视频像素不清,但此处并不影响颜值😀)
最后把蒜苗叶放下去大火翻炒几下
既有蔬菜又有肉,姜蒜和香芹味都焗进去了,真的特别好吃!
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