塔吉锅
给亲们科普一下【塔吉锅】tagine 产于北非摩洛哥 也叫微压力锅,高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅,因为透气不透水,加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升,因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中只需少水,水汽均匀地滴落在食材上,可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。煮鸡腿只要大火10分钟,关火再焖5-6分钟即可!图片是我的限量版黄色塔吉锅➕电陶炉[调皮]厨房秘密武器之一⚠️
用料
琵琶腿 | 5只 |
番茄 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
海盐 | 少许 |
迷迭香 | 1根 |
姜片 | 少许 |
料酒 | 少许 |
塔吉锅的做法
新鲜鸡腿肉冷水浸泡1小时,去除骨血。沥干后再厨房纸吸干水分后剔骨,鸡腿肉正反面抹上海盐备用。取出的鸡腿骨入汤锅加姜片、料酒、迷迭香熬汤。塔吉锅底刷一层薄薄的橄榄油或者黄油,将胡萝卜切成条状铺在锅底。西红柿切片铺在胡萝卜上面,最上层码上鸡腿肉。加入3汤勺的鸡腿骨汤。
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