鸳鸯咖啡凝酪
咖啡2.89W
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用料
蛋糕体 | |
黄油 | 40克 |
巧克力 | 80克 |
esp | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 40克 |
低粉 | 20克 |
可可粉 | 8克 |
砂糖 | 40克 |
凝酪 | |
奶茶 | 20克 |
esp | 10克 |
炼乳 | 10克 |
吉利丁 | 2.5克 |
淡奶油 | 50克 |
砂糖 | 12克 |
马斯卡彭 | 40克 |
奶油 | |
巧克力酱 | 15克 |
esp | 2克 |
淡奶油 | 120克 |
鸳鸯咖啡凝酪的做法
黄油+巧克力隔水融化,+咖啡液+蛋黄+淡奶油依次搅匀后+低粉+可可粉。
蛋清+砂糖打到中性发泡,与面糊混合,烤箱180°烤30min。
趁热用碗压出凹陷。软化马斯卡彭+打发淡奶油+奶咖吉利丁混合物 混合均匀
倒入蛋糕胚凹槽冷藏凝固。巧克力酱+esp+淡奶油,打发表面装饰。
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