风味独特!造型好看的!咕咕霍夫面包!
咕咕霍夫面包(可做一个7寸,适用于学厨WK9084)
用料
辅料: | |
葡萄干 | 60克 |
朗姆酒 | 10克 |
巴旦木 | 适量 |
面团: | |
高筋面粉 | 150克 |
蛋黄 | 30克 |
牛奶 | 70克 |
糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
耐高糖干酵母 | 1.5克 |
黄油 | 40克 |
奶粉 | 5克 |
风味独特!造型好看的!咕咕霍夫面包!的做法
首先准备辅料部分:将葡萄干提前泡朗姆酒一个晚上备用
准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~
缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面
将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态
放入一半室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,等一半黄油吸收后
接着放入另外一半黄油,黄油完全吸收后开启中高档揉面。
揉至手套膜即可
倒入葡萄干慢速搅拌均匀后即可出缸!
放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~
发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!
将面团排气揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛完毕在面团中间用手指抠一个洞口
模具中放入巴旦木做装饰
将面团光滑面朝模具内放入,进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间40分钟左右!
发酵至2倍大即可
放入预热好的烤箱,中下层上火160度,下火190度,烘烤大约30分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!
出炉后轻震模具,震出热气,然后脱模放在晾网上放凉,注意别烫到哦!
-
花生粉面包食谱做法大全,超简单的花生粉面包做法步骤
用料1高筋面粉200克低筋面粉50克鸡蛋50克水105克左右白糖25克盐2.5克黄油25克酵母2.5克用料2(馅料)花生100克奶油霜100克花生粉面包的做法将原料中所有材料除黄油外揉至光滑,再加入软化的黄油,揉至扩展阶段。发酵至两倍大。分成八份然后滚圆,盖上保鲜膜,放10分钟取...
-
食戟之灵鸡蛋拌饭的做法和图解,食戟之灵鸡蛋拌饭怎么做更好吃
用料鸡蛋两个米饭一人份盐糖食戟之灵鸡蛋拌饭的做法两个鸡蛋打散加入适量的盐和糖,日本人喜欢吃甜鸡蛋,大家可以按个人喜好取舍锅中加少量油,大火,凉油下鸡蛋,不停的用打蛋器向锅的外璧打散鸡蛋打制成小颗粒是关火,若喜欢吃脆口感的可以加少量的油煸炒一会,出锅成品...
-
熬出香到邻居要来敲门求分享的猪油和油渣/脆哨的烹饪做法,大厨教你详细做法
抗疫隔离,家里油快用完了。没抢到油可我抢到了猪板油啊!自己熬起来!拿来炒蔬菜超级香!用料姜片5片酒2勺花椒10颗根据自己喜好可以不加粒八角2-3瓣根据自己喜好可以不加个盐1勺根据自己的喜好可以不加克熬出香到邻居要来敲门求分享的猪油和油渣/脆哨的做法先切板油!!...
-
🍎 ♡ 🦢 苹果♡天鹅的烹饪做法,大厨教你详细做法
很有气氛的吃苹果🤭用料苹果一个🍎♡🦢苹果♡天鹅的做法洗干净一个长相十分周正的大苹果,准备一双筷子,一把刀和切水果的板子。先从果蒂旁边的位置切一刀,把苹果分成两半。把大的一半果蒂朝向自己摆好,两根筷子如图摆放。在中间偏右半厘米的位置切一刀,刀切到筷子就...