卫宫家今天的饭-散寿司
步骤来自番
用料
米 | |
红萝卜 | |
莲藕 | |
竹筍 | |
干香菇 | |
酱油 | |
米酒 | |
味醂 | |
鸡蛋 | |
豌豆 | |
虾子 | |
寿司醋 | |
鲑鱼刺身(装饰) |
卫宫家今天的饭-散寿司的做法
备料~
把洗好的米倒进筛网沥干水分
红萝卜、莲藕、竹筍、泡发过的香菇切碎,莲藕切好泡水
切好的材料跟洗过的米一起放进电锅,比一般煮饭水量再少一些,用酱油、酒、味醂、泡过干香菇的水来调味,一起加进电锅里
鸡蛋打散,加入盐糖调味,过筛后煎成薄薄的蛋皮,切丝后就成了黄金蛋丝
把挑完筋的豌豆、装饰用的红萝卜、莲藕加盐滚水川烫,捞起后沥干放凉
在同一个锅子里加入酒,虾子过水川烫后,浸泡寿司醋
饭煮好后,把虾子拿出来,寿司醋全部倒进饭里
用饭勺纵切般搅拌米饭,感觉米饭变硬时立刻停止搅拌
用圆扇把饭吹凉,偶尔翻动米饭把温热的部分翻上表面
一口气降温的寿司饭会产生光泽
做点装饰
摆盘~
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