食材丰富营养全面的【木须肉】
用料
鸡蛋 | 4个 |
木耳 | 约10朵 |
淀粉 | 2小勺 |
胡萝卜 | 半根 |
黄瓜 | 2根 |
盐 | 2勺 |
老抽,生抽,糖,醋 | 适量 |
肉 | 200克 |
肉片用淀粉抓匀,这样炒出来肉质更嫩。
黄瓜,胡萝卜洗净切片,木耳泡发撕成小朵备用。
提前勾兑好芡汁,薄芡就好,滴一两滴香油,起到提香作用。
鸡蛋打散,热锅凉油,炒出备用。
如果炒鸡蛋剩下的油够多,就可以直接下入葱花爆香炒肉至变色,加入生抽调味,老抽调色,点一点点糖,沿锅边喷一点点醋,量不要多,加入胡萝卜,木耳炒至断生,加入黄瓜,加适量盐,翻炒均匀,淋入事先兑好的芡汁,继续翻炒均匀后就可以出锅了。
小贴士
这个菜,看我的图片能看出来黄瓜有点过火,原因是一黄瓜片切薄了,二是动作慢了。所以,在肉炒好后,配菜依次加入木耳,胡萝卜,炒至断生,最后放黄瓜,加盐,淋入芡汁,这几步一定要快,否则黄瓜容易塌。
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