牛肉系列2—牛排的绝配,独家秘制牛排蘑菇酱
今天晚饭感觉菜不够,冰箱里恰好剩了一片牛排还有几个蘑菇,想起之前在餐厅吃过蘑菇酱,就搜了一下怎么做,但我看了一个做法是加牛奶的,没什么兴趣,于是便有了临时的创意,真的很好吃。
用料
牛排 | 250g |
香菇 | 5个 |
红酒 | 4勺 |
生抽 | 1勺 |
橄榄油 | 2勺 |
黑胡椒研磨碎 | 3勺 |
食用盐 | 2克或不放 |
蚝油 | 1勺 |
牛肉系列2—牛排的绝配,独家秘制牛排蘑菇酱的做法
香菇竖着切成片,热锅放橄榄油,然后放入切好的蘑菇微炒,
先加一勺蚝油,翻炒几下,倒生抽,红酒,
翻炒差不多熟了倒水,
加面粉,让面粉融在里面,面粉是增加粘稠度,加多少看你喜欢多稠的而定翻炒至酱汁为粘糊状,面粉完全吸收到汁水中,多加点黑胡椒研磨碎(个人爱吃黑胡椒,而且这还一个要体现出黑胡椒味道的酱),微量盐(前面加了生抽咸度已经差不多够了)倒出备用
准备鲜的或者解冻的一厘米以内厚的牛排,如果你的冰箱有零度保鲜层,拿出来室温放一会儿就行了,
无油煎(用油也可以,我是觉得酱汁里够油了,无油煎会健康一点),想吃几成熟就煎到几成,切成条形或粒状
这里我就不重点讲怎么煎牛排了,牛排我掌握了很多种煎法,在后续的菜谱中我会详述将前面调好的蘑菇酱汁浇在上面,美味诞生
或者这样,是不是很有卖相
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