自制能放大半年的剁辣椒
昨天一邻居给我送了点自家种的辣椒,很新鲜,一下吃不完那么多,干脆做剁椒慢慢吃。
想起几年前回老家过年,大姐给了我一瓶剁辣椒,感觉跟平时婆婆做的味道不同,很好吃,就特意问了她怎么做的。平时听她们说做剁辣椒时基本上都是不能沾油的,说容易坏,但是这个做出来放冰箱冷藏大半年也不会坏(当然你用不干净的筷子🥢去挖吃的例外哈)。
如果喜欢吃姜的可以加点子姜,我没加。有的人喜欢加鸡精的,我也没加,在家做菜都不加这些调料的。
用料
红辣椒 1斤 | 个 |
大蒜150 | |
白酒 1勺 | |
盐 40 | 克 |
高度白酒 20 | 克 |
糖 20 | 克 |
芝麻油或花生油50克 |
自制能放大半年的剁辣椒的做法
红尖椒洗净晾干,先别去蒂,免得洗时水进去不容易干。
大蒜剥皮,洗净晾干水份
把晾干的辣椒放入搅拌机
加入大蒜头一起搅拌至颗粒状,用电动的要留意别一下打的太细了。没电动搅拌机的也可以要刀切。
加入盐搅拌
加入糖,白酒、芝麻油一起搅拌
先准备一个干净无水的玻璃瓶,把搅拌好的辣椒装瓶盖紧盖子即可。
装瓶后太香了,没忍住尝了一口,就这样吃味道都挺好😄盖好盖子后放冰箱半个月可以食用了的。只要不沾水及不干净的东西,可以保存大半年以上的。
小贴士
1、白酒需要42度以上高度酒;
2、所有材料不可以接触生水;
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