猪肉大葱馅包子正宗山东大包子
用料
猪肉 | 750克 |
酵母 | 5克 |
小苏打 | 6克 |
大葱 | 2根 |
姜 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 1.5斤 |
花椒 | 25粒 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
花生油 | 半碗 |
盐 | 2勺 |
十三香 | 7克 |
温水 | 若干碗 |
猪肉大葱馅包子正宗山东大包子的做法
将酵母粉和小苏打用温水泡开
将酵母和小苏打水倒入面粉中,将鸡蛋蛋黄和蛋清分离,用搅拌好的蛋黄,温水和面。将面和好后,用保鲜膜盖住面盆,并放置在相对温暖的地方,视季节不同,发面所需时间也不同,春季供暖断了之后😂😂大约需要1.5个小时即可。
在发面的过程中,用刚烧开的热水泡花椒,然后将葱姜切好,葱不需要切太细,但姜尽可能切细。
将切好的葱、姜、蛋清倒入肉馅中,并将花椒水倒入其中(花椒请扔掉😂),放入十三香,生抽,老抽,香油,花生油,盐顺时针搅拌,在搅拌过程中要适时加温水,搅拌至图片中浮现白色丝状时可停止,然后放入冷冻柜直至有冰粒即可(这样做是为了馅成丸且蒸熟后有汤汁,当然有条件的可以在之前熬一些猪皮冻,做水饺或包子馅时放入搅拌更好)
查看面团是否发好,一是用手指☞戳一下面团,戳完后洞没有反回,且扭一团面里面呈气孔状就说明发面成功!
把面揉好,切或用手感弄成一个个大小均匀的小面团,基本是半个拳头👊大小即可,然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮即可。然后就可以包包子了!至于怎么包可以关注私信我哦!😄😄😄
最后将包好的包子用干净略湿的布子盖住,醒上15分钟左右
将醒好的包子放入锅中,凉水蒸20多分钟,中间上热气后,将火🔥调小一些即可。注意屉布一定是沾过水的湿布子哦!
蒸好后,灭火,并过5分钟后再取包子即可了,绝对美味哦!
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