韭菜鸡肉大蒜饺子(煎饺和酸汤水饺)
精准地包了11个饺子,正好用完皮和馅儿。五个做煎饺,六个做酸汤饺子。北方的朋友说我这种包法太不尊重饺子啦,他们包饺子:一盘,两盘,三盘…我包饺子:一个,两个,三个…
所以这个菜谱适合一人食,以及冰箱冷冻空间不够的朋友~
用料
馅: | |
韭菜 | 60克 |
椒盐粉 | 1小勺 |
鸡胸肉 | 100克 |
大蒜 | 4瓣 |
香油 | 1小勺 |
生抽 | 1大勺 |
面团: | |
中筋面粉 | 100克 |
水 | 50克 |
淀粉水(煎饺用): | |
小麦淀粉或玉米淀粉 | 3.5克 |
水 | 30克 |
酸汤底: | 见步骤 |
韭菜鸡肉大蒜饺子(煎饺和酸汤水饺)的做法
面粉加水,用筷子搅拌成絮状后揉面,揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。
鸡胸肉切丁后剁成肉糜,加一小勺椒盐粉继续剁匀。
韭菜、大蒜切碎后和鸡肉糜混合,加入一大勺生抽,一小勺香油,顺着一个方向搅拌均匀。
面团分成11个剂子,擀成圆形(边缘薄一些)。
包饺子🥟
五个做煎饺。锅里刷头稍微烧热,放入饺子,滑动一下饺子使底部充分沾上油。盖盖小火煎至底部出现轻微的焦黄色。
加入小半碗水(刚刚覆盖锅底),小火焖煎5分钟左右。中途不时转动一下锅子使受热均匀。
水差不多蒸干的时候倒入事先调好的淀粉水。继续盖盖煎。
几乎看不到水分时,开盖基继续煎到淀粉糊变成蕾丝状,边缘翘起来。
倒扣在盘子里。
蘸油醋汁吃~
剩下六个煮熟准备做酸汤饺子。水开下饺子,铲子推动一下饺子防止粘锅,中火煮到饺子浮起后加一小碗冷水继续煮到饺子浮起。煮饺子的同时可煮几片菜叶子。
酸汤:香醋2勺(喝汤用的陶瓷汤匙),香油小半勺,生抽2勺,白糖小半勺,煮饺子的热汤半碗,白胡椒粉、辣椒酱、葱花或香菜等随喜好添加,适量盐和白芝麻。
-
红薯粉饺子(自用)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录一家五口食量用料猪肉500克葱250克小香菇15朵红薯粉550克(和面)➕150克(擀皮)红薯粉饺子(自用)的做法开水,很开很开的水和红薯粉。...
-
香菇瘦肉水饺的做法和图解,香菇瘦肉水饺怎么做更好吃
家里有爱吃饺子的儿子,由于体质不太好,所以作为妈妈的我,经常研究各种健康辅食,只想让孩子接触无添加无太多味精鸡精这类调味料的食物。用料瘦肉750克饺子皮70张葱3根酱油3勺盐4勺生抽3勺蚝油2勺香菇10朵白胡椒粉少许十三香少许葱姜蒜水半碗香菇瘦肉水饺的做法把肉...
-
入门级韭菜鸡蛋木耳水饺🥟(韭菜盒子同样适用)内附擀皮、包法视频步骤!的烹饪做法,大厨教你详细做法
水饺对于以前的我来说是一道巨有挑战性的面食😂但是自从当了妈妈,为了丰富宝宝的胃口已经‘被迫’解锁了各种美食🥘我个人是不爱吃肉馅饺子的,韭菜馅的水饺打小就是我心目中的饺子界的NO.1👍🏻自己成家立业之后,不能随时吃到妈妈包的热乎乎的饺子,不知道屏幕前的您...
-
基础饺子肉馅的做法和图解,基础饺子肉馅怎么做更好吃
用料肉馅500g鸡蛋1只水2勺盐2g生抽2-4勺耗油1勺料酒1勺花椒2-3粒葱姜适量基础饺子肉馅的做法肉馅加水,加蛋,顺一个方向搅打加入料酒加入葱姜加入生抽耗油盐调味顺时针搅拌起锅烧油,加入花椒榨油稍微晾凉边搅拌边加入锅中油加入杀好水的白菜等蔬菜末,再加盐调味包饺...