超香的猪肉白菜蒸饺
猪五花肉丁+白菜帮丁,大点切着,非常香(下方图片,我没有切的很大喔)。五花肉,可以选择肥一些的,我用的肉是 瘦肉:肥肉=1.5:1。蒸饺皮,使用量供参考,根据面的吸水性增减。
用料
【蒸饺皮】 | 使用量供参考 |
面粉 | 300克 |
开水 | 100克 |
冷水 | 50克 |
食用油 | 一勺 |
【馅】 | |
猪五花肉 | 400克 |
大白菜帮 | 8片 |
葱末、姜末 | 适量 |
香油 | 0.5勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1.5勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
花椒粒 | 10-15粒 |
超香的猪肉白菜蒸饺的做法
面粉300g,用筷子一边搅拌一边慢慢加入100g开水,搅拌均匀,再加入冷水(水量适量增减)。不烫手了就开始揉面。
揉好面,醒20分钟。
准备馅。1⃣️取个小锅,热油放入花椒粒,炸香关火,去除花椒粒,熟油备用。
2⃣️白菜帮 切丁,撒一勺盐 待用。
3⃣️五花肉 切丁,与葱末姜末 一起拌到熟油里。加半勺香油、1勺蚝油、1.5勺老抽、2勺生抽,拌匀。
4⃣️白菜帮 挤完水,与肉拌均匀。撒适量盐。
醒好面,抹点食用油,揉匀。分成大概20g一个的剂子。
擀皮,就可以包了。(我包的蒸饺形状不好看 就不给大家参考了,能包住就算好饺子🥟)
蒸锅下方放入足够的冷水,屉上放油纸 再放蒸饺。开大火,待上汽后,转中火蒸20分钟。
小贴士
蒸好后,可以闷几分钟再开锅取出蒸饺。
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