宝宝辅食💖养胃红枣红糖开花馒头
有一次在新闻上看到卖馒头的老板说,红糖大枣馒头都加了甜蜜素香精什么的,之后就再也不在外面买现成的了,我可不想本来该给宝宝补充营养的食物变成伤害宝宝的食物。于是从那以后都自己动手做。
(这个用料比较随意,看个人口味,喜甜就多放糖,但注意兑糖水的糖和水比例1:1或者1.5差不多了,兑稀了用的面粉多也不甜了)
用料
红糖 | 60克 |
红枣 | 20颗 |
酵母 | 3克 |
面粉 | 3碗 |
无铝泡打粉 | 小半勺 |
小苏打 | 小半勺 |
宝宝辅食💖养胃红枣红糖开花馒头的做法
一次做的是蒸两锅的量,吃不完的冷冻,早上蒸两个,配小米粥,特别养胃。
1⃣我用的我自己卖的若羌灰枣,个头不大很甜核小肉多,用剪刀去核。然后上锅蒸软,放入宝宝料理机加一点水打成泥,不用去皮,打碎了很细腻的。并且枣皮也有营养价值。
2⃣打好的枣泥是这样的
3⃣红糖我没有称,凭感觉来的,想甜的就多放,不喜欢甜的就少放。兑红糖水,开水不用太多,刚好能融化红糖就可以,不停地搅拌搅拌,晾凉。
4⃣酵母其实我也没称,估摸着来的。就这些,兑温水。水温以不烫手背为宜,不能太烫。
5⃣一点点水化开酵母,大概10毫升的样子。
6⃣面粉是平时吃饭的饭碗2碗半,根据你自己的配料来,我感觉蒸馒头不同于做蛋糕的就是用料不用那么精确。面粉里加一点无铝泡打粉,没有可以不要。拌匀然后加入酵母水,糖水,枣泥搅拌至絮状。揉成光滑的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发。南方冬天室温低可以把你的蒸锅加热一分钟然后放进去盖上盖子,可以加速醒发。
7⃣醒发至两倍大,蜂窝状,插一根手指进去无塌陷就可以了。被我们家的熊孩子戳了一下保鲜膜,正好你们可以看到醒发好的面团里面就是这样,全是气孔。
8⃣把面团取出来放到垫子上,撒上一点食用小苏打,没有也可以不放,我比较喜欢这个味道。接下来需要30分钟,馒头软不软就靠这30分钟了,主要是排气,不停地揉,揉的过程中你会听到面团里气泡破碎的声音,就像小时候捏那个气泡袋一样,挺有意思的。当然也是个力气活,可以找老公代劳😄这中间如果面团你觉得太湿了,可以加面粉,少量多次添加,面团不粘手,或者手上的面糊你在面团上来回转一下就能弄下去的就可以。【这一步很关键】
气泡就是这样滴
9⃣揉好的面搓长条,捏住一坨转一下揪下来,底下搓搓就这样放蒸锅里,大火蒸15~20分钟【蒸锅里水放足了,不然烧干锅了可别找我😉】
1⃣0⃣蒸好之后关火,等5分钟之后再开盖。等5分钟再开是防止馒头突然遇冷回缩。这是第一锅,为什么强调是第一锅请看下面。
这是第二锅,没错,同样的面团,同样的方法,我每次蒸的第二锅会比第一锅开的花大,我都不知道是为什么。可能是第二锅在排队等着被蒸的时候又醒发了一次吧😄
再来一张,我们家2岁的宝宝每次要吃一个半。家有小宝宝的动手做起来吧,我也是从只会煎鸡蛋饼学习练出来的。
小贴士
1⃣醒发好之后再次和面加食用小苏打我忘记是为什么了,但我感觉放了之后好吃一些。
2⃣醒发时间我没写是因为醒发速度是跟温度有关系的,所以还要靠自己观察,面团变到2倍大就是发好了。
3⃣醒发好之后一定要多揉一揉排气,这样馒头就能像最上面那个小视频一样暄软。
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