好吃到让我克服密集恐惧症的红豆卷
作为湖北人,此刻用一道美食来抚慰玻璃心最合适了,尽量不出门的情况下,材料越简单,口感越好越有做的动力,就这个红豆卷吧,红豆是我百吃不厌的杂粮。
用料
面粉400g | |
牛奶250g | |
酵母4g | |
白砂糖10g(可不加,可多加,但不要超过30g) | |
猪油5g | |
红豆200g | |
冰糖30g | |
水适量 |
好吃到让我克服密集恐惧症的红豆卷的做法
红豆200g提前洗净泡一晚,次日一早放适量清水,30g冰糖电饭锅蒸熟(家里有高压锅就用高压锅,省时红豆还压的好),我是没高压锅,就电饭锅精煮用时50分钟,如果蒸出来有水,就过滤下水,老家没有过滤网,我用的纱布过滤水
400g面粉(中低筋),4g酵母,10g白砂糖用下图一瓶250ml牛奶和面,动作迅速的揉面
村里能买到的最新鲜的牛奶
揉到面团三光,加5g猪油继续揉到面像玉一样光滑
分成50g左右一个面剂子,没用电子秤秤,全凭手感,不要怼,湖北人最近玻璃心
剂子擀薄包上适量红豆
捏紧
擀成上下一般紧致的长条
卷起来
收口处处理下
卷紧实喽
粗细均匀,出来就好看了
打脸了,不秤量出来的确不太美观,安慰自己我们每一个都是独一无二的。
室温发酵了两个小时,外形变大一倍半以上,按压轻松回弹,冷水上锅,上汽后蒸15分钟左右,关火闷五分钟出锅,没有好看的碗碟,就这样拍一下,主要是好吃,红豆总让人舌尖带着丝丝香甜。
小贴士
都是基本功,没啥叮嘱的,用料尽量好一点儿。
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