夏日“凉”方芥末蔬果凉面
凉面大概是夏天最没有烦恼的选择,这次做的面,特点在于简单易做的凉面汁,创作时是凭着记忆中的日料店的味道去复刻的。
没有特意买味醂(日式料理调味品,是一种类似米酒的料酒,提供甘甜和酒味),而是用家里常备的调料,在过往食谱中也会经常用到的枫糖浆、酱油等来调一个差不多的咸甜味基底汁,再加上一点芥末(山葵)香辛料来提升凉面汁的爽口度!
这里的芥末并不是之前我做西式沙拉酱的黄芥末,而是日式料理用到的山葵,我们常说的芥辣(wasabi),味道、价格都相差很多,在购买的时候可以注意配料表的山葵用量(一分钱一分货)和色素的添加。一方面,纯粹的芥末没有那么冲鼻子,少了香精色素的添加,也更安全健康!
用料
荞麦面 | |
菠萝 | |
青瓜 | |
枫糖浆 | |
酱油 | |
芥末 | |
凉水 | |
五味子粉(可选) | |
烘焙芝麻粉(可选) | 克 |
夏日“凉”方芥末蔬果凉面的做法
菠萝青瓜切丁备用。
荞麦面煮5-8mins,煮熟后过凉水,让面口感弹牙。🍜
根据口味,淋上酱油、水、枫糖浆混合的凉面汁(可以放冷藏,口感更好),还可适量加适量芥末搅拌增味。
在凉面上摆上菠萝和青瓜丁,撒上芝麻和五味子粉(可选),即可享用。
-
汤面猴(简易 好吃)的烹饪做法,大厨教你详细做法
爱吃面食,家有面粉,随手就揪用料水看情况鸡蛋看情况面粉看用餐人数盐、鸡精、胡椒粒凭感觉想放的汤料(如稍带肥猪肉、鱿鱼、干贝、青瓜…)丰俭由人汤面猴(简易好吃)的做法1.面猴(即面疙瘩):用面粉、水、鸡蛋和成,后揪成偏-长条-不规则状2.汤料:如图1.热油,下蒜粒爆香;后放入...
-
超简单又巨好吃的油泼面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面条1份菠菜1把辣椒面1勺葱1根蒜3瓣生抽2勺香醋1勺超简单又巨好吃的油泼面的做法将面条放入锅中快熟时放入菠菜,煮熟后捞出撒上蒜末和辣椒面,起锅烧油后泼入碗中,撒上葱花,调料。...
-
番茄牛腩浓汤面的详细做法,番茄牛腩浓汤面做法技巧
用料西红柿2~3个生抽2勺面条适量糖1勺蕃茄酱1勺牛腩500克番茄牛腩浓汤面的做法牛腩肉提前浸泡半小时跑出血水,用厨房纸擦干水份,油热放入牛腩块煎至金黄。取出备用。这样煎出来的牛腩可以很好的锁住牛肉中间水份,不会越煮越老。番茄提前热水烫至去皮,切小块炒至起...
-
属于夏天的鸡丝凉面的烹饪做法,大厨教你详细做法
为探月的夏筵准备一道美味~用料鸡胸肉2块面条3人份胡萝卜半根黄瓜半根葱姜蒜适量生抽4勺米醋2勺蚝油1勺花生芝麻酱2勺白熟芝麻随意属于夏天的鸡丝凉面的做法1)鸡胸肉冷水下锅,放一截葱两片姜一点料酒开水煮15分钟后晾凉撕成丝。黄瓜胡萝卜切丝。面条煮熟过凉开水...